おすすめレシピ|自然いっぱいの大地で育った山﨑自慢の玉ねぎ、キャベツをぜひお召し上がりください!

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おすすめレシピ

おすすめレシピのご紹介

テーマは「酵素!!」です

発酵玉ねぎを作り・・・

酵素を消費するお肉料理にあわせてみました(^^♪

色鮮やかな赤玉ねぎで発酵玉ねぎを試みた結果、ど~うも⁈ど~うもですね・・・
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赤玉ねぎは抗酸化作用が強いので、酵素も豊富です。すりおろす事で何倍にも活性化します。
発酵玉ねぎも酵素が豊富、その上乳酸菌は生きたまま腸に届き、いい事ばかりです。
スプラウトも酵素の宝庫ですし、その他キャベツ、水菜、ミニトマト、サニーレタス、きゅうり、赤玉と生野菜をたっぷり添えて、更に、余ったすりおろした赤玉や発酵玉ねぎも野菜にまでかけましたよ♪
と~っても体に優しいです(^^♪

牛肉の上にも発酵玉ねぎをのせ、それからソースをかけました。
赤玉は大葉を刻んだものをかけてポン酢で頂くのが私の中の王道で、
サニーレタスは、ごま油、鶏がらスープの素、にんにく、胡麻でチョレギサラダ風にし、発酵食品のキムチも添えてみました。
お肉の時こそ「酵素」ですよね~~(^^♪

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【スパゲティサラダ】
一般的にスパゲティサラダにも塩揉みした玉ねぎを少し使いますが、新玉の時のみ、茹でたパスタと見た目同じ位の量の薄~くスライスした新玉を塩揉みして使います。ゆで卵、ロースハム、きゅうりなどを入れ、いつものスパゲティサラダなのですが、新玉ならではでけっこういい味出してます(^^♪

【カレー】玉ねぎの甘さがぎゅっと詰まったカレーです。
いつもの材料に新玉をプラス1~2個。その分お水を少しだけ減らします。圧力鍋で圧をかけようものなら、混ぜているうちに玉ねぎもじゃがいもも姿が無くなりますから、圧をかけて作る時は更にプラスして「玉ねぎの水分で作る!」位の勢いでやるとなかなか甘いです。その際は味をみながら少し辛いカレールーも使った方が美味しくできます(^^♪

【卵とじ】
甘くて、肉厚な新玉。ザクザクと大きめに切り、炒めてコンソメ顆粒をちょっと入れ、卵を割り入れ絡めます。卵が半熟のうちに火を止め、塩コショウなどで味をつけます。お皿に盛ってケチャップをかけます。新玉でしか味わえない柔らかさです。早くて超簡単ですよねぇ(^^♪

【天ぷら】
新玉の天ぷらは格別ですよね。甘くてとろ~っと・・・(^^♪
このとろ~っとを味わいたいから厚めに切ります。
半分に切って、繊維に垂直に切り、つまようじを刺してくずれないようにします。
薄~く小麦粉をつけてから衣をつけると、衣がはがれにくいです。
余熱がありますから、揚げすぎに注意です。外はパリッと、中はとろ~っと仕上げて下さいね(^^

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牛肉とた~っぷりの新玉(大きめに切ってくださいね)、ねぎ、しらたき、あれば豆腐やえのき等も入れて、お砂糖 醬油 みりんですき焼き風に甘~く煮ます。器に盛り、温泉卵をどろ~んと落とします。
これが私の今の一番のおすすめかも・・・です(^^♪ 次の日が更においしいんですよねえ~~(^^♪



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キャベツを半分に切った時の香りとキャベツの持つ甘味、品種や時期によって多少異なりますが、柔らかさや食感を感じて頂けたら、とてもとても嬉しいです。

加熱する事で甘味が増し、調味料で更に味が引き立ちますが、ごまかしの利かない「生のキャベツ」も是非一度味わって頂きたいと思います。もちろんレンジで加熱して温野菜サラダもおすすめです。

キャベツをベースに、お好みのたんぱく質や他の野菜をちょっと添えて、バランス良くオリジナルのサラダで楽しんでもらえたら・・・と思います。

い~っぱい食べてくださいね(^^♪

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(材料)   4人分
豚バラ肉   250g
キャベツ   500g(1/3個)
長ネギ    1本
ピーマン   3個
サラダ油   適量

(調味料)
しょうゆ   大さじ2
料理酒    大さじ2
水      大さじ1
砂糖     大さじ1
甜麵醬    大さじ2
豆板醬    小さじ2~3
片栗粉    小さじ2
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しょうが   小さじ1 (すりおろしたもの)
(作り方)
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野菜と豚肉を好みの大きさに切ります。(野菜に水気が残っていたら拭いておきます)
フライパンを熱し、豚肉を炒めて皿に取ります。
続けて、サラダ油を適量足し、キャベツ 長ネギ ピーマンを炒めます。
この時、「素晴らしく美味しくできますように・・・」と念じながら炒めると、いい感じに美味しくできます(^^♪
豚肉をもどして、合わせておいた調味料をフライパンのふちから回し入れて5,6秒じっと待ち、全体に絡めながら更に念じるともう完璧です!(^^♪

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いい感じにソースがかかってしまって中身のキャベツが見えなくなってしまいました・・・
もう食べちゃいましたので、撮り直し出来ませんので、ご想像におまかせします(^^♪
(材料)  小10個分
合いびき肉    300g
キャベツ     200g(合いびき肉と同量でもいけます)
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塩        小さじ2
卵        1個
パン粉      大さじ2
牛乳or水     大さじ3
塩コショウ    少々
揚げ油      適量

(衣)
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水        65cc
パン粉      適量
(作り方)
キャベツと玉ねぎを粗みじん切りにし、塩揉みでよ~く水分を出します。
合いびき肉に、塩揉みしたキャベツ玉ねぎ 卵 パン粉 牛乳or水 塩コショウを加えて混ぜ合わせ、粘り気が出てよくなじむまでこねます。
10等分にし、形成します。
小麦粉に水を加えてよく混ぜ、形成した肉だねをくぐらせ、パン粉を付けます。
170度~180度で揚げます。

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我が家の定番中の定番です。
ロールキャベツを巻かず、食べやすく、簡単にと進化させた結果、こうなりました(^^♪
キャベツとスープの量のバランスで、野菜煮として又はスープとして、子供達からおじいちゃんおばあちゃんまでヒットしました!(^^)!  ずいぶん助けられています。
(材料)  4人分
キャベツ    400g
合いびき肉   200g
玉ねぎ     100g
パン粉     大さじ2
牛乳      大さじ3
卵       1個
ベーコン    適量
塩コショウ   少々

水       800㏄
コンソメ顆粒  大さじ2
(作り方)
キャベツは洗ってザク切り、玉ねぎはみじん切りにします。
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(ちょっと柔らかい位がふわっとできるので、牛乳で調整してください)
鍋に水を入れ沸騰したら、肉だねをスプーンですくい丸めながら入れ、火を通します。
火が通ったら皿に取ります。
鍋の中のあく等を取り除き、コンソメをいれます。
続けて、キャベツ ベーコン 皿に取った肉だねを戻し、蓋をします。
キャベツがしんなりしたら、肉団子をくずさないようにしながら全体を混ぜ、味をみて、調整してくださいね(^^♪

俺の一押し玉ねぎ

新玉ねぎの王道 サラダです。

スライスした新玉ねぎにた~っぷりの削り節をのせ、ポン酢をかけて さあ ど~ぞ~!(^^)!

新玉ねぎの「甘さ」と「みずみずしさ」を味わえる一品です。

赤玉ねぎの胡麻サラダ

赤玉ねぎに 胡麻の風味がよく合います。

(作り方)
スライスした赤玉ねぎに わかめをのせ 胡麻を振り これもポン酢で頂きます。

「和えるもよし!」 です。   
シャキシャキ感がたまりません。   

赤玉ねぎで豚しゃぶサラダ

豚肉と玉ねぎは栄養面からみても相性抜群です。
疲労回復、スタミナ増強!!
さあ、豚しゃぶサラダを食べましょう! また元気に頑張れます(^^♪

(材料)  3~4人分     
豚しゃぶ用肉    300g位
酒         大さじ1
赤玉ねぎ      1個
サニーレタス    適量
カイワレ大根    適量
大葉        適量
トマト       適量
その他お好みの野菜なんでもOKです。
ドレッシング    適量 
     
(作り方)
まず、赤玉ねぎをスライスします。(アリシン生成中…生成中…♪)
その間にお湯を沸かし、酒大さじ1を入れ、沸騰する直前に豚肉をしゃぶしゃぶします。
色が変わったら皿に取ります。
赤玉ねぎ以外の野菜を洗って水気をきり、食べやすい大きさに切ります。
豚肉が冷めていれば盛り付けます。
食べるまでの時間、冷蔵庫で冷やします。
お好みのドレッシングをかけて、もりもり食べてください!!

玉ねぎのピザ風チーズ焼

子供達に大人気です!!

(材料) 20㎝位
玉ねぎ    中1玉
じゃがいも  中1個
ベーコン   適量
ピザ用チーズ 適量
ケチャップ  適量
塩コショウ  少々


(作り方)
玉ねぎは薄切りにし、じゃがいもは2~3㎜の厚さに切り、水でさっと流します。
フライパンにクッキングペーパーを敷き、熱します。
ぬれたままのじゃがいもをフライパンに並べ、玉ねぎ ベーコンをのせて蓋をします。
中火で7~8分程、じゃがいもが柔らかくなるまで蒸焼きにします。
(水分が足りない時は少量の水を加えてください)
塩コショウをふり、ケチャップをかけ、ピザ用チーズをのせて
チーズがとろけたら出来上がりです!
ドライパセリがあれば 仕上げに振りかけます

玉ねぎとキャベツを使った 野菜スープ

数年前に薬局の本で見つけたスープをご紹介します。
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(材料)
玉ねぎ      200g
キャベツ     200g
人参(皮つき)  200g
カボチャ(皮つき)200g
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野菜1に対して水3~4の割合です
(作り方)
キャベツ 玉ねぎ 人参 カボチャ 全てみじん切りにします。(野菜の成分を溶け出しやすくするため)
鍋に入れて水を注ぎ、火にかけます。あくが出たら取り除き、蓋をして弱火~中火で30分程煮ます。

原則味付けなしで、空腹時が効果的です。
苦手な方は、お味噌汁やカレー等をこのスープを使って作ってみてください。深い味になります。

『何か 調子いい!!』を実感していただけると嬉しいです。

ロールキャベツ

(材料) 4個分
 キャベツ   4枚
A合挽き肉   200g
A玉ねぎ    半個(みじん切り)
A卵(小)   1個
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A牛乳     大さじ2

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B水      1カップ
Bバター    15g
Bベーコン   適量
B塩      少々
Bコショウ   少々
Bしょうが にんにく すりおろしたもの適量
パセリ     適量
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①フライパンに少量のお湯とキャベツ4枚を入れ、蓋をしてしんなりさせます。芯の所を削ぎ、平にしておきます。
②Aを全て混ぜ合わせ、粘り気が出たら4等分にし、キャベツで包みます。
③鍋にBと②を入れ、蓋をして中火~強火で12~3分煮込みます。
④蓋をとり中火~弱火で7~8分程煮詰め、汁気を飛ばします。
⑤器に盛りパセリをふります。
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